本文摘要：
1. 黄瓜：黄瓜中所含的丙醇二酸，有助诱导各种食物中的碳水化合物在体内转化成为脂肪。1. 黄瓜：黄瓜中所含的丙醇二酸，有助诱导各种食物中的碳水化合物在体内转化成为脂肪。 2. 韭菜：韭菜中含纤维较多且容易消化，可增进肠蠕动，有较强的通便起到。 3. 椰菜： 热量40卡／杯，椰菜不含非常丰富低纤维成分，因应番茄、洋葱、青椒等材料可煮出瘦身汤，肚子饿的时候很管用，较低卡又饱肚。 4. 芦笋 ：热量66卡／磅，芦笋不含非常丰富维他命A同C，用来做到沙拉是个不俗之中选，或者闲时煮煮做到一杯芦笋，看电视唱歌时没用小食吃，身体健康又会肥。
5.竹笋：低脂、较低醣、多粗纤维的竹笋可避免咳嗽，但胃溃疡者不要多不吃。 6.茄子： 热量19卡／半碗，有科学研究认为茄子在一顿正餐中可以充分发挥制止吸取脂肪起到，同时蕴藏维他命A、B及C，对节食人士讲系一种爱吃又有益食物。 7. 扁豆 ：热量232卡／杯，若因应绿叶菜食用，可以减缓身体的新陈代谢。 8.冬瓜：冬瓜所含非常丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。
含有丙醇二酸，可制止体内脂肪堆积。肥胖者大多水分过多。冬瓜还可以利尿，每天用冬瓜适度火烧汤喝可以节食。
常常食用冬瓜，能除去身体多余的脂肪和水分，分解成不足的脂肪，有通便起到起着节食起到。 9.芹菜：所含维他命A及C，但大部分为水分及纤维素，所以热量很低，不吃多了不怕长得。 10. 绿豆芽：含磷、铁、大量水分，可避免脂肪在皮下构成。
现代人多缺乏纤维素，所以多不吃绿豆芽对身体健康有益。油炸时重新加入一点醋，防止维他命B萎缩，又可以强化节食起到。 11.紫菜： 除了所含非常丰富的维他命A、B1及B2，最重要的就是它蕴藏非常丰富的纤维素及矿物质，可以协助排走身体内之废物及积存的水分。 12.菠菜：因为它可以增进血液循环，这样就可以令其距离心脏更远的一双腿，都吸取到充足的养分，均衡新陈代谢，摄入瘦身的效果。
13.西芹： 西芹一方面所含大量的钙质，可以调补脚骨力，另一方面亦所含钾，可增加身体的水分积存。 14. 大蒜：是含硫化合物的混合物，可以增加血中胆固醇和制止血栓形成，有助减少高密度脂蛋白质。 15.洋葱：不含前列腺素A，这种成分有血管收缩血管、减少血压的功能。它还所含熟丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可防治动脉硬化。
16.香菇：明显降低血清胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，常常食用可使身体内高密度脂蛋白质有比较减少趋势。 17. 海带：含有牛黄酸、食物纤维藻酸，可减少血脂及胆汁中的胆固醇。
18. 豆制品：不含非常丰富的不饱和脂肪酸，能分解成体内的胆固醇，增进脂肪代谢，使皮下脂肪容易冲刷。
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